Ingredienti:
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Fette biscottate Protein
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1 confezione di ceci
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500 gr cavolfiore
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1 lime
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erba cipollina
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200 gr ricotta
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1 mela rossa
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1 confezione yogurt greco
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Olio d’oliva
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sale e pepe
Preparazione:
Se sei a corto di idee per preparare la tua insalata e finisci per replicare sempre le stesse cose, aggiungi un twist e sorprendi chiunque con questa ricetta.
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Inizia preriscaldando il forno a 200°C (180°C se ventilato) e portando a ebollizione una pentola con acqua salata.
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Scola i ceci dall’acquafaba (puoi utilizzarla per altre ricette golose) e sciacquali sotto acqua corrente.
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Taglia il cavolfiore in piccole cimette e sbollentiscile in acqua salata a bollore per 3-4 minuti.
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Trita le fette biscottate Protein e impanaci i ceci e le cimette di cavolfiore ben scolate.
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Condisci con un generoso filo d'olio extravergine, le tue spezie preferite, sale e pepe.
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Inforna e cuoci per 10-12 minuti, mescolando a metà cottura.
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Taglia la mela in quarti e poi in bastoncini, trita il prezzemolo, l'erba cipollina e le nocciole. Grattugia la scorza del lime e poi taglialo lime in quarti.
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Dividi grossolanamente la ricotta in una ciotola.
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Aggiungi alla ciotola 1-2 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di yogurt greco, il succo di un quarto di lime e un pizzico di scorza grattugiata.
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Aggiusta di sale, pepe e, una volta tiepidi, i ceci e il cavolfiore, con la salsa alla ricotta e yogurt.
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Unisci anche metà delle nocciole e l'erba cipollina e mescola con cura per amalgamare i sapori.
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Distribuisci l'insalata tiepida nei piatti.
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Completa con la mela, un altro cucchiaio di salsa alla ricotta e yogurt, le nocciole e il prezzemolo tenuti da parte, dosando secondo i tuoi gusti.
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Il Cavolfiore speziato e impanato con Fette Biscottate Protein, Ceci e Ricotta al Lime è pronto per essere gustato.